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菌中极品 ——松奶菌

期货东方财富发布时间:2020-06-19

  来源:中国食用菌商务网

    武冈乃美食之乡,这里土产丰富,加工方法精妙而具特色。武冈当地的松奶菌肉质细嫩,味道鲜美。乡民们采摘回来,与土鸡、鲜肉加工,可汤可干,其味美妙绝伦,不可言表!
    一、松奶菌乃菌中极品
    松奶菌各地名称不尽相同,以叫松树菌、枞树菌为多。该菌仅生长于南方一些空气湿度大,且温度适宜的部分山林之中,多与松树伴生。因对环境条件要求苛刻而没法人工培植。
    武冈的松奶菌产于春夏、夏秋之交的多雨时段。如空气干燥,则绝难见此野菌。时而下点雨,加之温度合适,松树山坡上可能到处都有,一採一大篓,采完后过几天又会长出来。几十年前,这东西多而不值钱,现如今村子里在家的人少了,皆为杂树乱草封山,松奶菌也就难觅踪影。市场价格于是扶摇直上,优质菇达百元往上。碰到大干之年,更属稀罕之物,一菌难求,价格自然会更高。
    二、市场上如何挑选松奶菌
    松奶菌分黄、乌两种,乌色品种被称乌松奶,质量更胜一筹,价格也高出一截。市场上挑选,以小个的箍箍菌为极品。个头大的不但肉质差,菌体内还可能繁殖蛆虫,因此价格也会相对便宜很多。挑选时宜选择干爽未浸水的个体,菌体太湿更易坏,不利存放。
    三、买回松奶菌的处理方法
    第一步:浸泡
    买回新鲜的菌子,首先应将其置清水中浸泡一段时间,让杂物昜于分离,如有小虫子,水泡久了也会跑出来,便于清除干净。
    第二步:清洗
    仔细清除污物,去掉菌蒂。然后,分成小块装碗待用。
    第三步:煎油
    在锅内倒入适量植物油,开火热油后,加入剥好的大蒜。翻炒出香味后倒入松奶菌及适量盐,继续不断翻炒,直至将炒出的水分煎干。然后用容器盛出。煎过的菌子可做进一步加工,也可置冰箱冷藏一段时间再食用。(来源:百家号)

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